02 Apr 2024 | 電漿小教室

做好食材清潔與環境清理,避免食物中毒


食物中毒是因食用受污染或變質的食物而引起的健康問題。根據衛福部的統計,每年都有大量食物中毒案例發生,尤其在夏季高峰期間更為顯著。2023年國內食物中毒案例數達5,196例,其中細菌性食物中毒佔31%,金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌皆為主要細菌之一

為了讓大家吃得更安心,小編整理以下衛福部提醒重點,讓大家更有效預防食物中毒:

  1. 選擇安全食品:購買有品質標誌,避免過期或外觀異常的食品。定期清理冰箱和食品儲藏櫃,即時丟棄過期或變質的食品。
  2. 適當儲存食品:食品應在適當的溫度和濕度下儲存,避免變質或受到細菌污染。避免像是金黃色葡萄球菌等細菌在適宜溫度下的繁殖。
  3. 正確料理食品:食品在烹調過程中應充分加熱,以殺死可能存在的病原菌。準備生食(生菜沙拉等),更要注意清潔,避免細菌污染
  4. 注意環境衛生:處理生食時,勤洗手、注意清潔砧板,避免細菌和環境交叉污染。菜瓜布、抹布等也要定期清洗,以免成為細菌滋生溫床

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更多預防食品中毒的知識或撇步,可以至衛福部食藥署官網「防治食品中毒專區」參考

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