做好食材清潔與環境清理，避免食物中毒

食物中毒是因食用受污染或變質的食物而引起的健康問題。根據衛福部的統計，每年都有大量食物中毒案例發生，尤其在夏季高峰期間更為顯著。2023年國內食物中毒案例數達5,196例，其中細菌性食物中毒佔31%，金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌皆為主要細菌之一。

為了讓大家吃得更安心，小編整理以下衛福部提醒重點，讓大家更有效預防食物中毒：

1. 選擇安全食品：購買有品質標誌，避免過期或外觀異常的食品。定期清理冰箱和食品儲藏櫃，即時丟棄過期或變質的食品。
2. 適當儲存食品：食品應在適當的溫度和濕度下儲存，避免變質或受到細菌污染。避免像是金黃色葡萄球菌等細菌在適宜溫度下的繁殖。
3. 正確料理食品：食品在烹調過程中應充分加熱，以殺死可能存在的病原菌。準備生食(生菜沙拉等)，更要注意清潔，避免細菌污染。
4. 注意環境衛生：處理生食時，勤洗手、注意清潔砧板，避免細菌和環境交叉污染。菜瓜布、抹布等也要定期清洗，以免成為細菌滋生溫床。

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更多預防食品中毒的知識或撇步，可以至衛福部食藥署官網「防治食品中毒專區」參考